Terrine de lapin au safran de Haute-Provence
200gr
Chaque matin d’octobre, Magali se rend dans sa safranière à Oraison afin de récolter les précieuses fleurs de crocus sativus, dont elle extrait dans la journée les pistils fleur par fleur. Un travail de patience, très méticuleux, suivi du séchage.
Nous incorporons les pistils entiers, préalablement rehydratés afin d’en exhauster toutes les saveurs dans cette terrine à base de râbles de lapin.
ingrédients : viande de porc**, viande de lapin 20%*, foie de porc**, foie de volaille*, sel*, épices, Marc de Provence, safran de Haute-Provence 0.1%*, plantes aromatiques*
*Produit origine France
**Porc de montagne origine Hautes-Alpes
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