Terrine Chevreuil, champignons sauvages, foie gras, par Emmanuel Renaut
200gr
Une terrine à base de viande maigre de chevreuil, agrémentée d’une poelée de champignons et d’une brunoise de légumes. La surprise ? Un généreux morceau de foie gras de canard au coeur de la terrine !
Ingrédients : viande de proc**, viande de chevreuil 25%, foie de porc**, foie gras de canard 12%*, foie de volaille*, champignons sauvages 5%*, légumes, sel*, épices
* origine France
** porc de montagne des Hautes-Alpes
Emmanuel Renaut, chef triplement étoilé Michelin, exprime sa créativité dans son restaurant Flocons de Sel à Megève. Nous avons créé cette terrine de chevreuil aux champignons sauvages, avec la juste dose de légumes. Une adaptation d’une recette qu’il sert dans ses établissements.
Tartinable, Maison Bigand, Pois chiche et citron confit
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