Martinique
Élevé en fûts de Bourbon pendant 12 à 14 mois ; ceux-ci ont été brûlés, jusqu’à obtenir l’aspect d’une peau d’alligator, d’où fûts « chauffe alligator ». Ce traitement lui donne son profil unique des senteurs fumées prononcées, magnifiant des parfums rafraîchissants de canne, citron vert, fondues dans des parfums gourmands de caramel, de miel. En bouche, on retrouve ce côté fumé, miellé. Une finale qui s’ouvre sur une précieuse note d’anis. Un rhum minéral reflétant son terroir, les pentes de la montagne Pelée . Superbe !
Pastis Henri Bardouin
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