La cuvée suisse du mois
Domaine de la Colombe
Le Polisson
Frs 17.50
La Côte AOC
Gamaret, Divico, Pinot Noir
À l’œil, cette cuvée Polisson est limpide et d’intensité modérée. Le nez est mur, sur des notes de fruits noirs, de cerise, d’épices et une touche florale subtile. Un nez gourmand et avenant dont l’élevage en barrique est parfaitement intégré ! En bouche le vin est frais ample et aux tanins fins et soignés. En rétro-olfaction, on retrouve des notes d’épices et un croquant charmeur, clin d’œil fripon pour une cuvée 100% plaisir
Il s’immiscera aux apéritifs, se distinguera sur un plat de charcuterie, un papet vaudois, même lors d’une raclette.
Température de service: 10-12 degrés.
LE DOMAINE : Place à l’authenticité.
Fils de saisonnier savoyard, Jules Paccot acheta ses premiers parchets de vigne à Féchy. Son fils Roger lui succéda, créa en 1961 la cave « La Colombe » et assit la réputation du domaine. Vigneron par choix, œnologue par passion, Raymond, le fils aîné de Roger, revint aux sources, à Féchy. Ce pays, les Paccot l’ont aimé, l’ont choisi. Attachement à la terre, labeur et passion, pour la mettre en valeur. Aujourd’hui, la 4ème génération, Laura, se prépare à prendre la relève en collaborant pleinement aux activités du Domaine. La méthode biodynamique, introduite progressivement depuis 1999, est aujourd’hui pratiquée sur l’ensemble du vignoble. Les vendanges sont manuelles, en petites cagettes ajourées jusqu’à leur acheminement au pressoir.