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Le vin blanc
Domaine Fabien Duveau, La Hunaudière, 2021
Saumur blanc Saint Cyr AOC
Frs 17.80
Chenin
Sa robe jaune dorée lumineuse fait déjà languir le palais. Son premier nez conjugue fraîcheur, générosité et puissance sur des notes de fruits exotiques. En bouche, sa texture charnue permettra d’enrober celle du saumon, et d’une éventuelle petite sauce aux herbes. Son coté acidulé, sa tension, sa minéralité feront perdurer les saveurs. Un savant équilibre entre acidité et rondeur.
Le Domaine

Être au plus près du terroir, de sa vérité, telle est l’ambition affichée par Fabien DUVEAU. Ainsi depuis 2008 une grande réflexion est menée sur les choix stratégiques à mettre en œuvre afin que les différents terroirs du domaine expriment au mieux leurs identités, leurs réalités.
Héritiers d’une longue histoire familiale, leur démarche est traditionnelle : le vignoble et la vinification traduisent un équilibre naturel respectant l’héritage spirituel, moral et matériel des générations passées. Aussi, tout naturellement l’agriculture biologique bien qu’évidente les mène aujourd’hui à la démarche biodynamique…
